יד מרדכי מציגה מתכונים חגיגיים ועשירים לשולחן החג /מאת:שולמית אטיאס

07/08/2010 08:36
לרגל ראש השנה ותקופת החגים יד מרדכי מציגה מתכונים חגיגיים ועשירים לשולחן החג סלט ירוק עם פירות וקרוטונים מתובליםפריכים ברוטב דבש מפרחי בר לסלט:1 חבילה עלי בייביפרי העונה – למשל קוביות מנגו, גרגירי רימון, רבעיתאנים1 צי'לי טרי - טבעות דקיקות- לאוהבי פיקנטי1 לימון מגורר על פומפיה (הקליפה הצהובה)4 כפות שקדים פרוסים קלויים קלות בתנור לרוטב:2 כפות דבש מפרחי אקליפטוס או דבש מפרחי בר (עפ"יטעמכם האישי) "יד מרדכי"2 כפות תרכיז רימונים (להשיג בחנויות תבלינים)1 כף שמן זית לתיבול מעודן "יד מרדכי"4\1 כפית מלחהכנת הרוטב:מערבבים את כל החומרים יחד  לקרוטונים:כל סוג של לחם, חתוך לפרוסות דקות- ככוס פרוסות2\1 כפית קצח2\1 כפית מלח גס2\1 כפית גרעיני כוסברה גרוסים1 כף שמן זית לתיבול מעודן "יד מרדכי"הכנת הקרוטונים:על תבנית אפיה מרופדת בנייר מערבבים הכל. אופים בْ180 10 דקות. הכנת הסלט1.      מכיניםאת כל החומרים מראש. סמוך להכנה מערבבים את הירקות, הפירות והרוטב, בעזרת הידיים כך שהרוטב יעטוף יפה את הסלט. מגישים בצלחות אישיות, או בקערה יפה ומפזרים מעט קרוטונים ושקדים על כל מנה.עופיונים במילוי ירקות מתקתקים ופירותיבשים בציפוי שזיפים חומרים ל-6 מנות3 עופיונים, רחוצים ויבשים, מנוגבים בעזרת נייר סופגלמילוי:1 גזר קוביות קטנות, או מגורר בפומפיה6-8 פטריות שמפניון רבעים1 שורש פטרוזיליה קוביות קטנות, או מגורר בפומפיה1 בטטה בינונית קוביות קטנות2 גבעולי סלרי קוביות קטנות8-10 משמשים מיובשים פרוסות6-8 שזיפים מיובשים פרוסות1 בצל קוביות קטנות2\1 כוס יין אדום3 גבעולי רוזמרין, עלים מופרדיםחופן עלי נענע קצוציםחופן עלי שמיר קצוצים2\1 כפית מלח3 כפות שמן זית לתיבול מעודן "יד מרדכי"לרוטב: מערבבים: 4 כפות מעדן שזיף 100% פרי "יד מרדכי", 2כפות שמן זית לתיבול מעודן "יד מרדכי", 3 כפות דבש מפרחי אקליפטוס אודבש מפרחי בר (עפ"י טעמכם האישי) "יד מרדכי", 4\1 כפית פלפל שחור,4\1 כפית מלח גס.חוט קשירה לעופיונים. הכנת המילוי:1.     במחבתרחבה או סיר שטוח מחממים מעט שמן זית לתיבול מעודן. מוסיפים קוביות בצל ומערבביםעד הזהבה קלה. 2.     מוסיפיםגזר, ומערבבים כדקה, מוסיפים פלפל, מלח, שורש פטרוזילה,  פטריות ובטטה, ומערבבים עוד כ-5 דקות.3.     מוסיפיםיין לירקות ומניחים להצטמצם ללא מכסה.4.     מוסיפים2\1 כוס מים, מכסים ומנמיכים להבה, מניחים לבישול 15 שעה.5.     מוסיפיםלירקות סלרי, שזיפים, משמש, נענע, שמיר, מערבבים עוד מספר שניות ומכבים את האש.6.     כשהתערובתמתקררת מעט, ממלאים בה את העופיונים. מצמידים את השוקיים וקושרים בעזרת חוט. 7.     מניחיםאת העופיונים בתבנית. מורחים אותם ברוטב ומעסים בעדינות. הופכים אותם כשהחזה למטה.8.     מכניסיםלתנור מחומם מראש ל °200. אחרי 15דקות מנמיכים את התנור לْ180, פותחים את התנור ובעזרת כףמוזגים מהרוטב בתחתית התבנית על העופיונים. כעבור כ 15 דקות הופכים אותם כשהחזהלמעלה, ואופים לעוד כ10 דקות. מכבים. 9.     הגשה:מעבירים מהרוטב שנותר בתבנית למחבת+ 3\1 כוס יין אדום\ מים. מחממים ומצמצמים אתהרוטב כ 2 דקות, חוצים את העופיונים לשניים ומוזגים על כל מנה רוטב חם.  אורז חגיגי עם דלורית, שקדיםצימוקים ודבש בניחוח קינמון חומרים ל-6 מנות5 כוסות אורז יסמין1 דלורית פרוסות של 2\1 ס"מ, עם הקליפה2 בצלים קוביות4 כפות שקדים פרוסים קלויים4 כפות צימוקים שחורים\ צהובים1 כף דבש מפרחי הדרים או דבש מפרחי בר (עפ"י טעמכםהאישי)  "יד מרדכי"2 כפיות קינמון טחון4 כפות שמן זית לתיבול מעודן "יד מרדכי"מלח2\1 כפית פלפל שחורחופן עלי נענע קצוצה הכנה:1.     בסירגדול עם כשני ליטר מים ו-1 כפית מלח, מבשלים את האורז. 6 דקות מרגע הרתיחה האורזצריך להיות נעים לנגיסה אך לא רך. מסננים היטב. במחבת רחבה\ סיר מחממים  2 כפות שמן זית לתיבול מעודן. מוסיפים בצל, דבש וכפית קינמון. מערבבים ומטגנים עד הזהבה. מוציאים את הבצל לקערה, מוסיפים 2 כפות שמן זית לתיבול מעודן ומניחים את הדלורית. מוסיפים כפית קינמון, מלח ופלפל ומערבבים מעט. מוסיפים 2\1 כוס מים ומבשלים מכוסה 20 דקות עד לריכוך קל. מגבירים להבה, מוסיפים אורז, בצל, צימוקים, נענע, ומערבבים. מכבים ומוסיפים שקדים. 
עוגת דבש לחה עם משמש חומרים לעוגה בתבנית עגולה מספר 26חומרים לעוגה :
1 כוס דבשמפרחי בר או דבש מפרחי הדרים (עפ"י טעמכם האישי) "יד מרדכי"4 כפות סוכר חום4 כפות מעדן משמש 100% פרי "יד מרדכי" מעורבבעם 4\3 כוס מים
4 ביצים
2\1 כוס שמן זית לתיבול מעודן"יד מרדכי"2\1 כוס אבקת שקדים, או שקדים טחונים דק
2\1 כפית סודה לשתיה+ 3 כוסותקמח מנופים יחד1 כפית תמצית וניל איכותית לסירופ מעל העוגה:לבשל עם אש קטנה 2 כפות מעדן משמש 100% פרי+2\1 כוס מים, לסנן הכנה:1.     לשמןולקמח היטב תבנית אפיה. בקערה גדולה לשים ביצים ולהקציף, להוסיף סוכר ולהקציף עד שהקצף תפוח, קל ובהיר. להוסיף שמן בזילוף עדין, כשנספג לזלף מים+מעדן משמש 100% פרי ווניל. לעבור למהירות נמוכה, להוסיף בבת אחת קמח ואבקת שקדים, ולהקציף רק עד שהכל אחיד. להעביר לתבנית. לאפות 45 דקות בתנור מחומם ל175ْ, לבדוק ע"י נעיצת קיסם במרכז העוגה כשיוצא נקי- לכבות ולהוציא. אחרי 10 דקות לשחרר את העוגה בעדינות מהתבנית, בעזרת החלק הכהה של סכין קטנה. לזלף מעל העוגה באחידות את הסירופ. 





כתבות נוספות....
אירוע ההוקרה השנתי לפרויקט אמץ לוחם של האגודה למען החייל נערך אתמול בערב(יום שני) בקריה בתל אביב, במעמד הרמטכל ראל בני גנץ,פורום מטכל, ראשי החברות הגדולות במשק ומפקדי היחידות הלוחמות
Decor מניחה אבן פינה למפעלה החדש בקרית גת- מאת:שולמית אטיאס
לקראת חג השבועות עמותת חסדי נעמי חילקה למשפחות נזקקות כ-20,000 מוצרי חלב
הפקולטה למשפטים באוניברסיטה העברית תערוך בימים ב'-ג', 22-23 באפריל, ביחד עם אוניברסיטת בר אילן כנס מיוחד לכבוד נשיאת בית המשפט העליון בדימוס השופטת דורית בייניש. לצד בייניש, ישתתף בכנס נשיא בית המשפט העליון דר אשר גרוניס וצמרת בית המשפט העליון